Halloween Herbstgericht Kürbisrisotto

Das passende Gericht zur kalten Jahreszeit und Halloween.

Herbstgericht-Kuerbisrisotto-zu-Halloween-Videoleben
Herbstgericht-Kuerbisrisotto-zu-Halloween-Videoleben

Zutaten

  • 1.500 g Kürbisfleisch
  • 3 Schalotten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 6 EL Olivenöl
  • 6 EL Butter
  • 1.000 g Risottoreis
  • 300 ml Weißwein
  • 3 Liter Gemüsebrühe heiß
  • 2 Bund Frühlingszwiebeln
  • 2 PK Crème fraîche
  • 150 g Parmesan
  • Pfeffer

Zubereitung

  • Kürbisfleisch in Streifen schneiden. Schalotte und Knoblauch abziehen und fein hacken. 
  • Das Öl erhitzen, die Butter darin zerlassen. Knoblauch, Schalotten und Kürbisstreifen darin andünsten. 
  • Den Reis einstreuen und ebenfalls kurz dünsten. Wein angießen, aufkochen. Nach und nach die Brühe angießen. 
  • Den Reis ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. 10 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben. Créme fraíche und Parmesan unterheben, mit Pfeffer würzen.

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